Spaghetti och quornfärs!

Spaghetti och quornfärs

Jag ska laga spaghetti och köttfärsås.
Jag ska dock byta köttfärsås med quornfärs så det blir snarare spaghetti och quornförsås. Det är en köttliknande produkt som tillverkas genom att svampprotein får växa i stora sterila tankar med syrsatt vatten. Glukos, mineraler och vitaminer tillsätts.

Jag försöker få med alla näringsämnena i min mat.
100 gram quorn innehåller:

Protein: 13.7g
Fibrer: 4.8g
Kolhydrater: 5g
Vatten: 73g
Fett: 2.1g
Aska: 1.4g

100 g pasta innehåller:
Protein: 12.5g
Fibrer: 3.1g
Kolhydrater: 71.9g
Vatten: 10.6g
Fett: 1.2g
Aska: 0.7g

Protein

Man behöver protein för att bygga muskler. Protein består av organiska ämnen med hög molekylvikt och det är viktigt för immunförsvaret.

Kolhydrater

Kolhydrater är ett annat ord för stärkelse, kostfiber och olika sockerarter. Kolhydrater är vår viktigaste energikälla och kommer i stort sett bara från växtriket. Men det finns enstaka kolhydrater från djurriket, som till exempel mjölksocker ett annat ord för laktos.
De kolhydrater som vi behöver äta mer av finns i livsmedel som
bröd, mjöl, gryn och pasta av fullkorn
potatis,
frukt, grönsaker, och baljväxter.
Det finns också onyttiga kolhydrater som finns i godis, bakverk och läsk. De innehåller för mycket socker.

Vi behöver kolhydrater eftersom det mesta av kolhydraterna bryts ner i kroppen till sockerarten glukos, som är energi till cellerna. Glukos lagras i levern i form av glykogen som fungerar som energireserv. Hjärnan kan bara använda glukos som bränsle och behöver cirka 100 gram glukos om dagen.

Fett

Fett är en viktig energikälla för våra kroppar och rätt sorts fett i rätt mängd är avgörande för att vi ska må bra. Många skulle må bättre av att äta mindre fett. Men för de flesta är det ännu viktigare att byta till rätt sorts fett. Det jag menar är att äta mindre mättat och mer omättat fett. För mycket fett kan leda till övervikt och mycket mättat fett kan leda till hjärt- och kärlsjukdom.

Vi behöver fett
vi behöver fett eftersom den ger kroppen energi i tät form och lagras i fettväven som energireserv. Fettväven är dessutom värmeisolerande och ger skydd åt inre organ.’

Fett behövs för att kroppen ska kunna bygga och reparera celler och tillverka hormoner och hormonliknande ämnen. Fett är viktigt för att kroppen ska kunna ta upp de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K.


Kostfiber

Kostfibrer kallas de kolhydrater från växtriket som inte bryts ner vid matsmältningen. De vanligaste fibertyperna är cellulosa, hemicellulosa, pektin och lignin.

några exempel på livsmedel som innehåller kostfibrer:
Frukt, grönsaker och rotfrukter
Ärtor, bönor och linser
Bröd, flingor, gryn, pasta och ris av fullkorn.

vi behöver kostfiber eftersom den är viktiga för att tarmarna ska fungera normalt. För den som har problem med trög mage är det viktigt att äta mycket fibrer och att dricka mycket vatten.

Vatten

Man behöver vatten för att kunna hålla benen starka och ha en bra vätskebalans.

När jag ska laga spaghetti med qournfärs så börjar jag med det som tar längst tid.

Jag börjar med att mäta upp lagom med vatten i en kastrull och sedan häller jag sedan över så mycket som får plats i en vattenkokare.
Jag kommer lägga kastrullen på en platta som är anpassade till dess storlek.
Jag kommer sedan hälla i salt så att spaghettin ska koka snabbare.
Efter det så kommer jag ta ner temperaturen på plattan och lägga över ett lock. Locket behöver inte ligga helt över grytan, särskilt inte i början då det kan koka över. Men ett smart tips när du inte vill att vattnet ska koka över är att du lägger en slev över.
Med lock får jag röra om något oftare än utan lock för att det inte ska klibba fast.
Några minuter innan pastan är klar så kommer jag stänga av plattan.

Quorn är en enkel vara att tillaga
Jag kommer Fräsa färsen med oljan i stekpanna på dryg medelvärme och sedan smaksätter jag med salt och peppar, och jag vänder den om emellanåt.

Jag kommer göra en sallad också som ett tillbehör då Jag hackar isbergssallad, skär tomat, gurka, paprika och häller i majs.

Som sås till salladen så kommer jag laga rhode island sås som innehåller:
1,5 dl gräddfil eller matyoghurt
1,5 dl majonnäs
0,5 dl chilisås
5 droppar tabasco
1 krm salt och 0,5 krm vitpeppar
1 tsk konjak, brandy eller calvados
(Detta är alltså för 4 portioner)

För att göra såsen så ska jag blanda alla ingredienser till en sås i en bunke. Sedan ska jag smaka av med salt, tabasco och peppar.
Jag kommer sedan förvara Rhode Islandsåsen i kylen fram till servering.

Efter detta är maten klar och det är bara att njuta.


Källor:

http://www.kottguiden.se/quorn.html
http://receptfavoriter.se/recept/rhode-islandsas.html
http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Vad-innehaller-maten/Fett/
http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Vad-innehaller-maten/Kolhydrater/
http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Vad-innehaller-maten/Protein/
http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Vad-innehaller-maten/Kolhydrater/Kostfiber/

hkk bröd!

Jag skulle baka 4st pitabröd som består av:
25 g jäst
5 dl vatten
1.5 msk salt
1 msk honung
2 msk olivolja
13 dl vetemjöl

Jag valde just detta brödet eftersom den är väldigt känd när det gäller gatumat och jag tycker att den är väldigt god. Vad jag hade tänkt göra är att tillsätta lite timjan för smaken och oregano för lukten. Jag hade tänkt byta ut vanligt mjöl till eco vetemjöl och jag hade också tänkt byta ut saltet mot finsalt. Olivoljan vill jag byta ut till Zeta Olivolja Extra Mild eftersom den är nyckelhålsmärkt.

Pris:
Jäst 60g=1,60kr
finsalt=9,90kr
honung(fairtrade)=32,90kr
olivolja=27,90kr
eco vetemjöl(krav, ekologisk)=21,90kr

Hur bakar jag?

1.Jag börjar med att smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är fingervarmt, 37 grader. Häll lite av vattnet i bunken och sedan rör jag om med träslev tills all jäst har lösts upp.
2. Sen tillsätter jag resten av vattnet samt salt, honung och olivolja. Jag blandar sedan i nästan allt vetemjöl och arbetar degen smidig i en maskin eller för hand. Sedan tillsätter jag resten av mjölet vid behov (det märks när degen börjar släppa från kanterna att mjölmängden är tillräcklig).
3. Jag låter den jäsa i cirka 1 timme. Sen sätter jag på ugnen på 250 grader. Efter det tar jag upp degen på en mjölad arbetsbänk och delar den i 8 bitar.
4. Sedan formar jag bitarna till runda bollar och Kavlar ut till runda kakor, cirka 10 centimeter i diameter.
Sen lägger jag bröden på en bakplåt med bakplåtspapper och gräddar i cirka 8 minuter. Jag låter dem svalna på ett galler under bakduk och sen är dom klara.

När jag bakar så ska det alltid vara rent och jag ska dela upp allt i olika stationer.

HKK CHIPS!

Chips
Jag valde chips eftersom det finns olika sorters smaker, priserna är olika och storleken också.

Jag gick till City Gross för att undersöka chips eftersom det var den närmsta butiken som man verkligen kunde jämföra chips på.

Jag valde Sourcream & onion eftersom jag tror att de flesta köper just denna sortens chips. Den är känd och god men den är även dyr, dålig för miljön och onyttig. Den är tillverkad i Sverige av Kraft Sverige AB /es.

Jag valde också Svenska LantChips eftersom att den var lite billigare och det är en slags chips som jag har känt väldigt länge och har funnits i en lång tid. Den tillverkas i Sverige av en fabrik i Södertälje.

Den sista chips påsen som jag tog var Salta Chips. Jag valde den för att den hade väldigt få ingredienser och var otroligt billigt. Jag tror inte heller att så många köper den.

Chips förpackningarna innehåller plast och aluminium.
Chipspåsar ska sorteras som plastförpackning och lämnas på återvinningsstationen.
Sedan den 1 november 2008 ska både hårda och mjuka plastförpackningar lämnas till återvinning.

E-nummer. Chips E-nummer som E621.
Det finns vissa chipspåsar som är nyttigare än andra eftersom de lagas med solrosolja som är en bättre fett.

Tyvärr var ingen av chipsen var nyckelhållsmärkta. Nyckelhålsmärkt betyder att varan är:  mindre och/eller nyttigare fett
mindre socker
mindre salt
mer kostfiber och fullkorn
Helst ska man välja Nyckelhållsmärkta varor eftersom det är bra för ens hälsa(det är hälsosamt).

Chips ska helst inte förvaras i ett kylskåp eller i frysen.

	Svenska LantChips	Sourcream & onion	Salta Chips
pris	18.95kr	19.95kr	15 kr
kg	300g	300g	300g
protein 100g	8,3	6,0g	5,7g
fett 100g	27,0	32,5g	32,5g
mättat fett 100g	2,7	4,5g	4g
kolhydrater	55,9g	50,5g	51g
energi	2092/500	2200kj                          525kcal	2200kj/525 kcal

 


Ingrediens:

Svenska LantChips	Sourcream & onion	Salta Chips
kryddblandning (salt, vasslepulver, druvsocker, majs, lökpulver, yogurtpulver, vitlök, ostpulver, arom vegetabiliskt olja, potatis, maltodextrin, surgorande medel(citronsyra, mjölksyra), jästextrakt, persilja, kryddor	Potatis, solrosolja, kryddblandning (salt, lökpulver, mjölkpulver, socker, naturlig arom, jästpulver (maltodextrin), persilja ,vitlökspulver, surhetsreglerande medel (mjölksyra).	Potatis, vegetabiliskt olja, solrosolja, raps och palmolja, salt

Källor: http://www.aftonbladet.se/nyheter/hemligekocken/article11789117.ab
http://www.slv.se/sv/grupp1/mat-och-naring/nyckelhalet/
http://www.mathem.se/varor/chips/chips-sourcreme-o-onion-300g-estrella
http://www.idg.se/2.1085/1.330166/alla-alskar-chips
Bok: Hem-och konsumentkunskap åk 7-9

Fördjupning, Energi!

Energi.

Energi är bra för dig om du sportar.
Din kropp behöver energi, bränsle för att må bättre.
Du behöver energi för att hålla rätt kroppstemperatur.
Du behöver energi för att hålla igång alla kroppens organ, alltså hjärtat, matsmältningen och andningen.
Det som påverkar hur mycket energi du behöver är främst den fysiska aktiviteten.
Du måste äta lika mycket som du tränar för annars presterar du sämre.
Du behöver energi för att du ska kunna tänka klart och orka röra dig.
Du behöver energi för att tänka.
Hjärnan är den kroppsorganen som behöver mest energi.

vad är energi?

När vi äter får vi energi från fett, kolhydrater och protein.
Fett innehåller dubbelt så mycket energi som kolhydrater och protein.
Alkohol ger ungefär lika mycket energi som fett.


Hur mycket energi behöver vi?

Hur mycket energi vi behöver varierar från person till person. Det som påverkar hur mycket energi du behöver är först och främst den fysiska aktiviteten som t ex fotboll, handboll, basket, simning, 100 meter, bandy... men även ålder, kön, arv, kroppsstorlek och klimat har betydelse på hur mycket energi som du behöver. Om du vill prestera bra på dina fysiska aktiviteter (idrott) är det viktigt att du är i energibalans, alltså att du äter lika mycket som du gör av med. Får du inte mycket energi så presterar du sämre.

För dig som tränar fotboll!

Fotboll kräver mycket energi.
Om du tränar fotboll kan du inte bygga muskler på bara hård träning, du behöver energi!
Därför är det bra om du planerar frukost, lunch, middag, kvällsmål och något mellanmål under dagen. Välj helst kolhydratrika livsmedel.
Kolhydrat är det ämnet som kroppen kan lättast omvandla till energi under din träning. Men det håller inte hur länge som helst! Efter ungefär en timmes hård träning sjunker ditt tempo. Därför är det bra att du fyller på med kolhydrater vid varje måltid. Om du tränar fotboll är det också viktigt att du dricker vatten så att du inte ska få vätskebrist.

Sä här ser tallriks modellen för en fotbollspelare ut:

Förslag på livsmedel som har mycket kolhydrater
pasta
ris
potatis
müsli
flingor
havregryn
 vita bönor i tomatsås
fullkornsbröd
 vitt brödknäckebröd och
banan

Under matchen 

Under matchen bör du dricka mycket vatten. Drick vätskan ljummen i små
mängder som t ex 1-2 dl åt gången. Om matchen är hård kan
sportdryck ge dig lite extra energi och hjälpa
dig att hålla blodsockerhalten jämn och
koncentrationen uppe.

Hur gör man egen sport dryck?

Om du vill göra en egen sportdryck så behöver du bara:
1 liter vatten
0,5 dl druvsocker
1 krm koksalt (NaCl)
1–2 msk koncentrerad juice eller saft
 Du måste blanda ut druvsocker och salt i vattnet.
Sen ska du därefter tillsätt juice eller saft.

Efter matchen.

Efter en fotbollsmatch är dina muskler tömda på kolhydrater bör(behöver)äta mat,
dricka och vila för att återhämta dig. För att återhämta dig så snart som möjligt ska du äta
något som innehåller kolhydrater. Du kan kanske börja
med en smörgås, en bulle eller en banan
som du kan äta i omklädningsrummet när matchen är slut. Sen kan du dricka vatten, sportdryck, saft
eller lättmjölk.
När du sedan har kommit hem bör du äta en måltid som innehåller mycket kolhydrater som t ex pasta och du ska dricka mycket för att vätskebalansen ska återhämtas så snabbt som möjligt.


varför valde jag energi?

Jag valde energi för att jag vill lära mig mer om det och det är väldigt bra för mig eftersom jag tränar fotboll ofta. Det är viktigt att veta vad och hur man ska äta, vad jag ska göra för att prestera bra inom fotbollen.

Källor:
http://www.uppladdningen.nu/uppladdningenwww/main.nsf/0/42B75E6724F29F13C1256FCE0052E7A6/$FILE/fotboll.pdf
http://www.uppladdningen.nu/uppladdningenwww/main.nsf/page.items.www/C887043C7C541CD3C1256F18002E2DFC
http://www.uppladdningen.nu/uppladdningenwww/main.nsf/page.items.www/A0FA934F65300E0DC1256F19003B5638
http://www.uppladdningen.nu/uppladdningenwww/main.nsf/page.items.www/357D1AA141039764C125701B0042461F
http://www.ne.se/energi/162380
http://sv.wikipedia.org/wiki/Energi

Hamburgare!

Jag valde hamburgare för att det är en väldigt god rätt. Jag valde den också för att den kan bli en väldigt nyttig rätt och jag ville bevisa det. Hamburgaren kom till USA med tyska immigranter från Hamburg i slutet av 1800-talet. Först var det en hackad biff som de kallade för Hamburg Steak senare kom även brödet, som då blev Hamburgare. Sveriges första hamburgerbar hette burger-grill som låg i Helsingborg och invigdes av prins Bertil. Jag valde denna rätt för att den passar bra in på tallriksmodelen och 6 av 7 saker passar in på Matcirkeln. Jag valde Hamburgare med klyftpotatis för att hamburgare har en historia och är god. Det är också en enkel rätt. Jag valde också klyftpotatis för att det är enkelt och gott och passar bra in.

 Jag valde Gul paprika för att det är gott och har en fin färg. Paprika är en sortgrupp inom arten spanskpeppar. Paprikan börjar alltid med grön färg och när den sen mognar så byter den färg till röd, röd eller orange. Paprikan kommer från Mexico, central Amerika och nordliga syd Amerika.
paprika innehåller:
Energi: Energi: är bra att få i sig om man sportar. Tack vare energi så rör du dig bättre.
Protein, som är viktig för muskelbyggnaden.
Fett: Fett ger kroppen energi, Fett behövs för att kroppen ska kunna bygga och reparera celler och tillverka hormoner och hormonliknande ämnen.

Mättade fettsyror
Kolhydrater: Det mesta av kolhydraterna bryts ner i kroppen till sockerarten glukos, som behövs som energi till cellerna

Fibrer: Fibrer(kostfiber) är viktiga för att tarmarna ska fungera normalt
C-vitamin är bra för ditt immunförsvar. Den motverkar förkylning och infektioner.
Folat
Järn, Järnet behövs för nybildningen av blodkroppar. Järn finns i alla celler men förekommer mest i hemoglobin,  som ansvarar för syretransporten

Zink
Kalcium

Jag valde isbergssallad för att det finns oftast på hamburgare och det passar in. Det ger en fin färg och smakar gott.
En Isbergsallad innehåller
Energi
Protein
Kolhydrater
Socker
Fett
Mätttat fett
Enkelomättat fett
Fleromättat fett
Kolestrol
Fiber
Natrium
Kalium

Jag valde ketchup för att om man häller det på köttet så blir det gått. Den är gjord av tomater, socker, salt, ättika och kryddor.

Jag valde nötfärs för utan kött så blir det ingen hamburgare och det är enkelt att laga det.
Nötkött innehåller Vatten, aska, fett och protein, folat, vitaminer, Jod, Järn, kalcium, magnesium, selen och zink.
Nötfärs är bra för mig för att jag tränar fotboll och behöver mycket protein och vitaminer.

Jag valde ättiksgurka för att  man brukar ha det på hamburgare. ättiksgurka kan förutom ättika innehålla: vatten socker, salt, senapsfrö, dill och så vidare.

Miljö och hälsa.
När jag diskade sprutade jag in lite Yes och jag sorterade rätt för det mesta iallafall. Det kan ha blivit fel ibland men då ändrade jag det. Jag lät inte vattnet rinna från kranen hela tiden och jag tvättade mina händer hela tiden. Jag diskade noggrant och jag gjorde
rent i mitt kök så att nästa person inte får ett smutsigt kök. Lag la inte t ex rå kött på mitt bröd eller på mina grönsaker. Jag skrev inte in så mycket kött för att det minskar utsläppen.

Sammanlagt tog det 40 min för mig att bli klar med min måltid.

Ekonomi.
Jag försökte göra det så billigt som möjligt och skrev in t ex hur många skivor ost jag ville ha och så vidare. Men jag skrev inte in mängden på t ex salt för att jag antog att det redan fanns. Jag kollade i t ex ica coop... för att det inte skulle bli för dyrt. Jag planerade min måltid och hade priset i huvudet men vi hade för bråttom så jag hann inte skriva in.

Jag bjöd Rasmus på hamburgaren som jag hade lagat han gillade clyftpotatisen fast tyckte att kötet var för lite.

Nöttfärs 400g (krav) gram= 53, 45
1 gul paprika= 2,98 kr
1 burk ättiksgurka= 20,90 kr
ost= 45 kr, billig ost= 21 kr
Isbergssallad= 11,83 kr
ketchup(krav)= 28,90 kr
ketchup(vanlig)= 14,90
potatis(1 kg)= 12 kr




Rasmus Måltid: Jag tyckte att Rasmus hade lagad en god maträtt. Såsen var lite för saltig men resten var perfekt. Det tog inte så lång tid för honom att bli klar och han hade hällt upp fint.

Färs fyllda paprikor!

KÄLLOR:http://sv.wikipedia.org/wiki/Paprika 16/3-12 11:32
http://www.odla.nu/vaxtlexikon/koksvaxter/paprika 16/3-12 11:44

NE.SE